みなさんこんにちはKUTSULOG編集長です。
最近カフェに行ってもよく聞く言葉”コールドブリュー”ですが、コールドブリューって一体どのようなコーヒーを指すのでしょうか。コールドブリューコーヒーとは水出しコーヒー？アイスコーヒー？これらの違いについてもなんとなく分かっているようで、明確な違いが分からないという方も多いかと思います。
今回の記事では今人気沸騰中のコールドブリューとは何なのか？そして水出しコーヒー、アイスコーヒーとの違いとは何なのかについてご紹介しようと思います。今話題のコールドブリューコーヒーを知ることでもっとカフェが楽しくなりますよ。
コールドブリューとは？
早速本題になりますが、コールドブリューとは？いったい何なのか。結論から言いますとコールドブリューというのはコーヒー抽出方法の一つのことを指します。コールドブリューは英語でCOLD (冷たい) BREW (コーヒーや紅茶を入れる)という言葉からきており、コーヒー粉をお湯で抽出するのではなく、冷たい状態でいれるということを意味しています。
つまり、本来であればお湯で抽出する方法に対してコールドブリューは水に浸して長時間時間をかけてゆっくり抽出する方法のことをコールドブリューと言い、その抽出方法で作られたコーヒーがコールドブリューコーヒーと呼ばれています。
このコールドブリューという抽出方法名前からも発祥はアメリカだと思われがちですが、実はインドネシア生まれの抽出方法になります。その抽出方法が日本にもダッチコーヒーという形で伝わり、それをアメリカの方が自国に持ち帰り、コーヒー専門店でその方法を確立したものがコールドブリューという抽出方法になったとも言われています。
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コールドブリューコーヒーの特徴
コールドブリューコーヒーは一般的なお湯を使って抽出するコーヒーと味も異なります。コールドブリューコーヒーの特徴は水に長時間浸して抽出するためコーヒーならではの苦味、雑味、渋みが抑えられるということです。これは高温のお湯での抽出方法とは違い、水の低音で抽出することによって渋味の原因である「カフェイン」などの成分が水に溶け出しにくいため、通常のコーヒーに比べるとまろやかでスッキリした味わいになります。
コールドブリューの抽出方法ではコーヒーを抽出するのに最低でも12時間ほど時間がかかるというのもコールドブリューコーヒーならではの特徴だといえます。また、全体的にコールドブリューコーヒーは丸みのある優しく口当たりのいいコーヒーになるため、飲みやすいという点も特徴で挙げられます。ただし、コーヒーの苦味や酸味、渋みを好む方にとってはコールドブリューコーヒーは少し物足りない印象になるかもしれません。
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コールドブリューと水出しコーヒー、アイスコーヒーとの違い
コールドブリューと水出しコーヒー、アイスコーヒーとの違いについても説明させていただきます。コールドブリューは先ほどに少しだけ触れたのですが、発祥の地はインドネシアです。インドネシアで栽培されていたコーヒー豆はあまりにも酸味や苦味、渋みなどが強いコーヒー豆だったことから、それらの成分をなるべく抽出しないためにこの水で抽出する方法が生まれました。また、インドネシアの気候が熱帯ということもあり、冷蔵庫保存も効き酸化を防ぎやすくるためにもこの水出しでの抽出方法が選ばれていました。
当時はコールドブリューコーヒーという名前ではなく、当時オランダ領だったためダッチ(オランダの)という意味から”ダッチコーヒー”という名前が付けられていました。それが日本に伝わった際にはその技法から”水出しコーヒー”という形で伝わり、この日本の水出しコーヒーからインスピレーションを受けて生まれたのがコールドブリューコーヒーと言われています。
そのため、コールドブリューコーヒーと水出しコーヒー、ダッチコーヒーは全て同じでそれぞれに大きな違いというのはありません。
ただし、気を付けていただきたいことがコールドブリューコーヒーとアイスコーヒーは全くの別物だということです。アイスコーヒーはアイスという名前がついているためコールドブリューコーヒーと混合することがありますが、アイスコーヒーは抽出の際にはお湯で抽出し、それを氷で冷やしているものになりますので抽出方法が全く異なります。そのため、コールドブリューコーヒーとアイスコーヒーは抽出の工程が異なり同じものではございません。
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コールドブリューコーヒーの作り方
コールドブリューコーヒーと聞くと喫茶店やカフェで飲むコーヒーという印象の方も多いと思いますが、作り方は至って簡単です。家庭にお茶パックがあればお茶パックに30gほどのコーヒー粉をいれ、あとはピッチャーにコーヒー粉が入ったパックと水500ccほどいれて、冷蔵庫で12時間ほど置いておくだけでコールドブリューコーヒーが簡単にお家でも作れちゃいます。
夜に作っておくと朝には出来立てのコールドブリューコーヒーを朝から飲めますので是非試してみてはいかがでしょうか。
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今人気沸騰中のコールドブリューとは？水出しコーヒー、アイスコーヒー違いまとめ
今人気沸騰中のコールドブリューとは何なのか？水出しコーヒー、アイスコーヒーとの違いについて理解が深まりましたでしょうか。普段のコーヒーとは違ってまろやかでさっぱりとしているコールドブリューコーヒー、お家でも簡単に作れるため是非飲んでみてはいかがでしょうか。いつもと違ったコーヒーを愉しむことができますよ。
最後までご覧いただきありがとうございました。それではまた次回もお楽しみください。
楽しいカフェライフを。
KUTSULOG編集長
