【保存版】コーヒー豆の保存方法をご紹介!!コーヒー豆の味、鮮度、風味を保つ正しい保存方法とは

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【保存版】コーヒー豆の保存方法をご紹介!!コーヒー豆の味、鮮度、風味を保つ正しい保存方法とは

2021.09.27 / 最終更新日：2023.08.18

みなさんこんにちはKUTSULOG編集長です。

コーヒー豆を開封した後はどのようにして保管していますでしょうか？入っていた袋にそのまま保存したり、容器を移し替えたり保存方法は様々だと思います。

お家時間が増えたことで今まで自宅でコーヒーを煎って飲むことが少なかった方も、コーヒー豆を買ってお家で飲むようになった方も多いかと思います。

しかし、コーヒー豆の正しい保存方法を知らないままコーヒー豆を置いておくとどれだけ美味しいコーヒー豆であっても酸化、劣化していき、味や鮮度が落ちていきます。

そこで今回の記事ではコーヒー豆の味、鮮度、風味を保つ正しい保存方法について詳しくお話ししたいと思います。

間違ったコーヒー豆の保存をされている方や保存方法が分からないという方は是非参考にしてみてくださいね。

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Contents

【コーヒー豆の保存方法】コーヒー豆の味、鮮度、風味を保つ正しい保存方法ポイント1
【コーヒー豆の保存方法】コーヒー豆の味、鮮度、風味を保つ正しい保存方法ポイント2
【コーヒー豆の保存方法】コーヒー豆の味、鮮度、風味を保つ正しい保存方法ポイント3
【コーヒー豆の保存方法】コーヒー豆の味、鮮度、風味を保つ正しい保存方法ポイント4
【コーヒー豆の保存方法】コーヒー豆で保存するより挽いた粉の状態が保存に向いてるのか？
【コーヒー豆の保存方法】コーヒー豆の味、鮮度、風味を保つ正しい保存方法まとめ

【コーヒー豆の保存方法】コーヒー豆の味、鮮度、風味を保つ正しい保存方法ポイント1

コーヒー豆保存方法

コーヒー豆を保存する方法の際に気をつけるべきポイントは4つになります。それぞれ1つずつ説明していきますね。初めのポイントが空気（酸素）です。コーヒー豆や果物などの食べ物は基本的に空気と触れることで酸化が進んでしまいます。コーヒー豆の場合脂質が多いため、空気に触れる時間が長ければ長いほど酸化が進み、コーヒー本来の香りや味が損なわれてしまいます。

そのため、コーヒー豆を保存する際にはなるべく空気に触れないように密閉した空間に保存するようにしてください。

【コーヒー豆の保存方法】コーヒー豆の味、鮮度、風味を保つ正しい保存方法ポイント2

コーヒー豆保存方法

コーヒー豆を保存する方法2つ目のポイントは温度が高温な場所での保管は避けるということです。食べ物が基本的に高温保存NGというのと同じようにコーヒー豆でも高温の場所は避けた方がいいです。

高温で保存することでコーヒー豆自体の化学変化スピードが上がってしまいこちらも先ほど同様、酸化や水による劣化のスピードも早くなってしまうからです。そのため直接日光など高温になりそうな場所よりどの時間帯でも常温で保存できる場所に保存するといいでしょう。⇒「おすすめのコーヒー密閉容器はこちら」

関連記事：ココアにカフェインは含まれている？ココアのカフェイン含有量を徹底解説

【コーヒー豆の保存方法】コーヒー豆の味、鮮度、風味を保つ正しい保存方法ポイント3

コーヒー豆保存方法

コーヒー豆を保存する方法3つ目のポイントは湿度(水分)です。これはコーヒー豆を多湿な環境で保存するとコーヒー豆が水分に触れてしまい、品質が落ちるというのが一つと、湿度が高いとコーヒー豆を抽出する際に雑味を引き出す原因になってしまうからです。特に梅雨の時期などであれば湿度が原因でコーヒー豆にカビが生えてしまったなんてこともあり得ます。

そのため、高温多湿というのはなるべく避けて保存するようにしましょう。

【コーヒー豆の保存方法】コーヒー豆の味、鮮度、風味を保つ正しい保存方法ポイント4

コーヒー豆保存方法

コーヒー豆を保存する方法4つ目のポイントが意外なのですが、日光です。これは日光による高温というのもありますが、日光に含まれている紫外線を指します。紫外線にも実はコーヒー豆の酸化や劣化を促進させてしまいます。また、日光のみではなく蛍光灯に含まれる紫外線によってもコーヒー豆の劣化が進んでしまいますので注意が必要です。

そのため、暗い引き出しなどに保存するか、遮光効果のある容器や専用のアルミバッグをおすすめします。

【コーヒー豆の保存方法】コーヒー豆で保存するより挽いた粉の状態が保存に向いてるのか？

コーヒー豆保存方法

コーヒー豆で保存するより粉の保存に向いてるの？という声もたまに聞きます。コーヒー豆で保存せずに全て挽いて粉にしてからまとめて保存するという方もいらっしゃいますが、粉にした状態での保存はおすすめしません。コーヒー豆を挽いて粉にすることによって空気に触れる表面積が増えてしまい、余計に酸化や劣化が進んでしまうからです。

そのため、家にコーヒーミルがある場合は飲む直前に豆を挽いてコーヒーを飲む方が美味しくコーヒーを飲むことができます。基本的に保存期間はコーヒー豆であれば3～4週間、コーヒー粉の場合は約1週間ほどです。

それでもコーヒー粉の状態で保存したいという場合は飲む回数分に小分けにして冷蔵庫や冷凍庫で保存するといいかと思います。ただし、この際も前述した真空に近い状態で極力空気が入らないようにして保存しましょう。⇒「おすすめのコーヒー密閉容器はこちら」