北海道札幌市にあり、その食材がどんな土地で育ってきたのか、味の特徴、他の食材との相性などを研究し、
枠にとらわれない独創的な料理を提供しているイタリア料理とCafeのお店『Trattoria KUJIRA Sapporo』
そんな独創的且つこだわりが強いお店を今回はご紹介します。
【KUJIRA(クジラ)】北海道札幌市にある世界を周遊するクジラのように枠に捉われない料理店でKUTSULOG
ビールやスキー場に加え、巨大な雪や氷の雪まつりでも有名な札幌。
そんな札幌にあるイタリア料理とカフェをのお店が
今回ご紹介するKUJIRA【クジラ】さんです。
こちらのKUJIRAさんは2020年4月1日オープンしたためまもなくOPENして一年が経つお店になります。
KUJIRAさんの想い、コンセプトはこちらです。
人生に旅と料理と少しのくじらを
〜KUJIRA concept〜厳選食材
Trattoria KUJIRA Sapporoでは、
その時期に一番おいしい食材を北海道内はもちろん全国から仕入れてご提供しています。
その食材がどんな土地で育ってきたのか、味の特徴、他の食材との相性などを研究し、
枠にとらわれない独創的な料理を提供していきます。地球に優しい取り組み
世界中で問題になっている環境汚染や食品ロス問題などへの取り組みとして、
当店ではプラスチック製のストローは使わず、紙ストローを使うなど、
本当に小さなことからコツコツとできることをやっていきたいと考えています。プラスチックゴミの海洋汚染が深刻な問題になっていて、海で暮らす海洋生物をはじめ、野鳥なども被害に遭っています。
これから未来を生きる子どもたちや子孫たちに大きな影響が出るのは、もう避けては通れない未来だと思っています。店内で水耕栽培
Trattoria KUJIRA Sapporoでは、店内で水耕栽培したバジルなどの香草を料理のアクセントに使用しています。
現在は3種類の香草を育てていますが今後増やして生きたいと考えています。
お料理だけではなく、無農薬で栽培した安心・安全で新鮮な香草も一緒にお楽しみください。
北海道という自然と食材に恵まれた地域のみならず、全国から厳選した食材を使用されており、
食材の育ってきた環境や、その食材をただ使用するのではなく、
美味しさを最大限に引き出せる料理を創作し提供されています。
大阪出身のシェフは、バックパッカーで世界中を旅して景色や文化･食材や調理法を見てきたとのことで、
イタリア料理店ですが、調理法に捉われない食の美味しさを届けたいというコンセプトを持って料理を提供されています。
また、その食材を提供してくれている環境に対しても取り組みを行っており、
地球と消費者の私たち双方の観点からみて満足してもらう姿勢がKUJIRAさんの魅力です。
KUJIRAさんで必ず味わいたい絶品こだわりプリン
KUJIRAさんに来たら必ず味わっていただきたいのがこちらの絶品こだわりプリン。
写真はその絶品プリンを使用した抹茶あずきプリン。
抹茶×プリン×アイス×あずきという贅沢な組み合わせになっています。
プリンを一口食べると3日間かけて作る少し固めの低温熟成プリンのため
ねっとりなめらかな食感になっていて重たくも軽くもなく、もう一口とスプーンが進んでしまう美味しさです。
また、抹茶の風味が豊かで”和”を感じさせるプリンとなっており、
アイスとあずきと抹茶ソースもプリンとの相性もバッチリです。
ボリューム間も文句なしのサイズですので
KUJIRAさんに来た際には是非ご賞味ください。
限定メニュー以外にも常時
3日間かけて作る少し固めの低温熟成プリンの『KUJIRAプリン-shironagasu-』と、
道東にある農場の生クリームを使う濃厚で、まろやかなプリン『KUJIRAプリン-makkou-』の2種類がありますので
シンプルでスタンダードもプリンを食べたい方はまず初めにそちらを是非お召し上がりください。
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プリン以外のスイーツも必見
また、プリンの他にも随時スイーツメニューも新しいメニューが限定で提供されています。
抹茶ショコラなテリーヌ金柑なコンポートとバニラアイス添え
金柑とバニラアイスも添えられてオシャレな仕上がりの抹茶ショコラ。
お味は抹茶が濃厚、口当たりもとてもなめらかで、
金柑も独特の苦味がなくてさっぱりした酸味がアクセントになっています。
限定いちごプリン
こちらも期間限定のプリンです。
いちごプリンと言うよりもいちごミルクプリンに近いプリンになっており、
トロ系半生プリンで上のクリームはホワイトチョコをベースにしたクリームです。
このようにさまざまな限定スイーツが公開されており、
実際にこの限定メニューを楽しみにリピーターする方も多いそうです。
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KUJIRAさんの本格的イタリアンも必見
KUJIRAさんはプリン以外にももちろんのことながらイタリアンも絶大な人気を誇ります。
パスタ料理を初め、肉料理なども提供しているのですが、
KUJIRAさんでは常日頃新しい独創的なメニューが日々更新されますので
最新のメニューが気になる方はInstagramを随時チェックしてみてください。
また、そのメニュー名がインパクトのある名前のものが多いのでそちらもチェックしてみてください。
(遊び心をくすぐられるメニュー名ばかりです。)
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リゾットも濃厚なチーズが全体に覆われていて濃厚なチーズを味わえる一品ですので、
チーズ好きの方がいらしたら是非足を運んでみてください。
KUJIRAまとめ
KUJIRA(クジラ)さんいかがでしたでしょうか。
独創的且つ斬新なメニューを提供しながらも、美味しさにも一才の妥協をしないKUJIRAさん。
カフェタイムを楽しみたい方は14時-16時がカフェタイムとなっていますので
時間に間違いのないようにお気をつけください。
絶品プリンと北海道の幸をふんだんに使用したイタリアン
是非食べてみてください。
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photo by KUJIRA
公式サイト
SNS
Information
〒060-0063
北海道札幌市中央区南三条西12丁目325-19 ダイアパレス南3条1F
TELL：011-522-6655
営業時間
ランチ:12:00～15:00（L.O.15:00）
カフェ:14:00～16:00
ディナー:17:30～22:00（L.O.21:00）
定休日
月曜日、火曜日(冬季期間)、不定休あり
日曜日ディナータイムは予約制
駐車場
無(近くにパーキング有)
Access
札幌市営地下鉄東西線『西11丁目駅』より徒歩8分（600m）
この記事を書いた人
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・累計36万PV以上みられているKUTUSLOGサイトの管理者
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